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中国葡萄酒如何走出“寒冬”?

2020-01-14 09:18 来源:未知

  
去年以来,中国葡萄与葡萄酒产业好像突然遭受到“寒冬”,霎时大家对此感到有些不知所措。追根溯源,是由于改革开放以来中国葡萄与葡萄酒产业经历的畸形增长模式所致:最初我们不懂酒的时候,认为价位高、包装好、广告做得多的就是好酒,把葡萄酒当成一种奢侈品,而且政务、商务消费往往很少限制,这就决定着我们早期的葡萄酒生产企业大都在走高端路线,以过度的包装和营销支撑高价位产品。大量的过度包装和广告,大量的中间环节,消耗掉了消费者应该得到的实惠。这种“高端葡萄酒”的泡沫越来越大,严重背离了市场法则。笔者曾预料这个泡沫可能在“十二五”末会破掉,但没想到随着2013年中央“八项规定”的出台,公款消费、政务或商务消费受到了很大限制,加速了“高端葡萄酒”泡沫的破裂。所以,我国一线一些大的葡萄酒生产企业几乎是全线下滑,有的甚至严重亏损,二三线产品也面临着巨大的压力。许多人面对“寒冬”的突袭,感到有些难以招架,有的人甚至对中国葡萄与葡萄酒产业的未来和前途流露出悲观情绪。
中国葡萄与葡萄酒产业方兴未艾
从目前中国葡萄与葡萄酒产业的现状看,确实葡萄酒的高端奢侈产品销售跌得很重,整个产业面临的问题非常严峻,但是我们同时还应当看到“东方不亮西方亮”,一个好的迹象开始呈现出来:中低端的大众葡萄酒不仅没有下降反而逆势上扬,从而推动了中国葡萄酒总量的增加,这是导致中国葡萄酒业这些年不断增长的主要因素。
改革开放前,中国人对于白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒的消费主要是白酒和黄酒,改革开放后,啤酒首先走进了中国人的生活,随之葡萄酒也受到了中国人的青睐。当然这其中有一个认识、认知、接受的过程。
对于葡萄酒,起初它只是少数所谓有点身价的人才可以享受饮用的奢侈品,可是只经过短短一二十年的时间,葡萄酒就走进了普通大众的生活之中。葡萄酒不仅在一线二线的大城市占有重要的席位,在三线四线的中小城市也非常红火,不仅城市人喜欢喝葡萄酒,农村人也逐渐喜欢上葡萄酒,特别是生活在葡萄与葡萄酒产区的人们,更是对葡萄酒情有独钟,不仅平时喝葡萄酒,过年过节、生儿生女、诞辰寿宴、红白喜事等等更是少不了要喝葡萄酒,而且无论男女都喜欢喝,不仅青年人喜欢喝,过去习惯喝白酒的中老年人也喜欢喝,葡萄酒越来越成为人们的一种重要酒精饮料。中国作为一个占世界五分之一的人口大国和酒类消费大国,已经成为巨大的葡萄酒消费市场。
寒冬过去便是春天。应当认识到中国葡萄酒的“寒冬”只是暂时的,经过过去十几年的高速增长,现在内外部几个因素叠加在一起,使中国的葡萄与葡萄酒产业正面临着一场革命性大调整。中国的葡萄与葡萄酒产业经过一个时期的调整之后,必将会呈现出持续快速的良好发展态势。展望未来,中国的葡萄与葡萄酒产业必将呈现出跨越式发展的新境界,必将矗立于世界葡萄酒强国之林。
中国葡萄与葡萄酒产业面临战略机遇
中国葡萄与葡萄酒产业面临诸多发展机遇。一是中国宏观经济的健康快速发展,为葡萄与葡萄酒产业创造了重要发展机遇。我国经济在持续30多年的高速增长后,进入了中高速增长阶段。2012年和2013年连续两年,中国经济增速均为7.7%,增速处于全球各大经济体的最前列,在未来十年、二十年,或更长的时期,中国经济将继续保持高速稳定增长的发展势头。中国经济的大发展为国内需求释放出巨大潜力,特别是消费需求明显增强。2013年,中国城乡居民人均可支配收入实际增长8.1%,高于经济增速0.4个百分点。整个中国经济的健康稳定快速发展,将为中国葡萄与葡萄酒产业带来至少十到二十年的发展机遇。中国加快发展的后发优势,为包括葡萄与葡萄酒产业在内的整个国家经济积聚了巨大的能量,将会更大程度地拉动葡萄与葡萄酒产业的快速发展。目前,我国正在加快产业结构调整,调整的目的是为了保证整个国家经济更加稳健地发展,一些经济泡沫将会在调整中破掉,一些暴利 产业将会在调整中得到遏制,整个国家产业结构将会在调整中得到优化,葡萄与葡萄酒产业也将会在产业结构调整中走向光明。总之,只要中国的宏观经济健康发展了,人们的消费水平就会稳步提高,葡萄与葡萄酒产业就会赢得良好的发展环境和广阔的市场,中国的葡萄与葡萄酒产业就会大有希望。
二是葡萄酒越来越受到中国大众的认识与推崇。中国这个巨大的葡萄酒消费市场一旦被启动起来,尤其是大众葡萄酒消费被启动起来,就意味着中国葡萄酒产业的春天真正来到。因为葡萄酒本来就是属于老百姓的酒,是大众的酒,虽然有少数群体需要享受高端的酒,但主体部分还是大众,不仅中国是这样,西方也是这样,无论是旧世界还是新世界,葡萄酒消费市场面广量大的还是一些中低端的佐餐酒,面向大众的佐餐酒才是葡萄酒市场的主流。所以,一旦大众也饮用品鉴葡萄酒了,这个市场怎么估计也不过分,而且它还将会持续不断地增长。反过来,面广量大佐餐酒的加速发展,还将会推动一些优质葡萄酒和酒庄酒的发展与消费。
三是中国葡萄与葡萄酒产业的加快发展已奠定坚实基础。改革开放后特别是经过近十几年的不懈努力,中国的葡萄与葡萄酒产业得到长足的发展,从而为实现我们国家葡萄与葡萄酒产业的大发展大跨越奠定了坚实的基础。酿酒葡萄基地及管理、葡萄酒酿造技术进步、葡萄酒品牌建设等各个层面都在快速发展,已经初步形成了比较严格的葡萄与葡萄酒产业管理体系。目前,全国已经形成十几个葡萄与葡萄酒主要产区,数十个葡萄与葡萄酒小产区,涌现出像张裕、长城、威龙、王朝等一批知名葡萄酒企业,张裕等大企业还进入了世界龙头葡萄酒企业行列;我国的酒庄酒也在健康稳步地不断发展,涌现出了山东张裕卡斯特酒庄、中粮南王山谷君顶酒庄和山西怡园酒庄、河北长城桑干酒庄、朗格斯酒庄等一批国内著名酒庄;我们的葡萄与葡萄酒教育、葡萄与葡萄酒科研也在快速推进,西北农林科技大学、中国农业大学、江南大学、山东农业大学、滨州医学院等国内许多大学都办起了葡萄酒学院或相关专业,并成立了葡萄与葡萄酒研究机构;葡萄酒的销售渠道和方式也越来越规范、越来越灵活。所有这些都将会为中国葡萄与葡萄酒产业未来的发展发挥重要的促进作用。
尽管我国目前葡萄与葡萄酒产业遇到了“寒冬”,但是这只是在前进过程中遇到的暂时问题,与十几年前遇到的问题和面临的境况是迥然不同的。那时候我们的种植和生产都没有与国际接轨,市场也极其不规范,面临的问题往往是毁灭性和灾难性的,现在遇到的问题只是发展中、前进中的问题,通过转方式、调结构和回归理性、回归消费者,就会比较容易地从泡沫中走出来。从这个角度上看,“寒冬”来了是件大好事,泡沫总是要破的,非理性的泡沫继续膨胀下去,将来纠正起来付出的代价会更高。所以,泡沫早消失、早回归理性是中国葡萄与葡萄酒产业的一大幸事。冬天来了,春天还会远么?只要把握好机遇,调整好结构,未来葡萄酒产业必将会一路畅通。当然,未来的葡萄与葡萄酒产业将会在去暴利化中使利润变薄,但是它却能在遵循规律和法则中持续稳定地发展。
(作者系中国酿酒大师、滨州医学院党委书记)
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中国酿酒大师、滨州医学院党委书记刘树琪
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